Notre Histoire
L’origine de nos OLIVES, la qualité de notre HUILE !
Le Portugal n’existait pas encore que l’Olivier y était déjà introduit au début du 1er millénaire avant J-C. Il s’est immédiatement adapté au sol rocailleux et aux périodes de sécheresse pour devenir un pilier incontournable de l’agriculture du pays et ce depuis des siècles.
L’Azeite da Opa, notre Huile 100% Naturelle, est issue d’oliviers centenaires de la région Centre du Portugal, au pied de la chaîne montagneuse da Serra da Estrela.
La variété d’olives cultivées est la Galega, variété unique au monde.
Les olives sont cueillies exclusivement à la main et transportées dans les 2 jours au moulin pour l’extraction de son huile. L’Azeite da Opa est issue d’une première pression à froid, c’est-à-dire qu’elle a été extraite par des procédés mécaniques uniquement, sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur. Ce procédé garantit de meilleures qualités gustatives. Pour obtenir l’appellation d’huile d’olive extra vierge, le taux d’acidité ne doit pas dépasser 1%. L’Azeite da Opa a un taux d’acidité de 0,6%.
Toutes les conditions sont réunies pour donner chaque année une huile extra vierge !
OLIVERAIE
Notre Oliveraie est située dans une vallée, au pied de la chaîne montagneuse de la Serra da Estrela, entre la ville fortifiée de Sabugal et le village de Sorthela, où pureté de l’air, nature et vieilles pierres se côtoient.
Elle bénéficie d’un climat idéal pour le développement de ses oliviers et de ses fruits, un temps très chaud et sec l’été et rude l’hiver.
C’est une petite production artisanale qui nous offre, chaque année, environ 200 litres de son huile exceptionnelle.
Notre Galega
L’Azeite da Opa, une variété d’olives unique au monde, la GALEGA !
Une olive rare, car de petite production, mais connue et reconnue comme l’olive du Portugal.
Issue d’oliviers centenaires, voire millénaires, la Galega est une ancienne variété. Adaptée depuis toujours au terroir, elle donne ici sa pleine maturité et offre un fruit de très grande qualité.
C’est un fruit de petite taille, de forme arrondie ou pointue avec, à maturité, un cœur violet ou noir.
Une olive réputée pour sa saveur douce et fruitée, son huile qui en découle possède un léger bouquet d’olives mûres avec des notes de pommes et une touche discrète de feuille verte.
Son goût raffiné en bouche en fait une huile très appréciée sur votre table et chez tous les gastronomes.